素蒸春菜素（蒸构树芽）

素蒸春菜素的烹饪技巧

以下是素蒸构树芽的常见做法： 制作步骤 1. 处理构树芽：将采摘回来的构树芽用清水冲洗掉浮灰，再放入淡盐水中浸泡10分钟左右，期间轻轻抓洗，然后用清水反复冲洗干净。接着，在开水锅中滴入几滴食用油、加入小半勺食盐，放入清洗过的构树芽煮1分钟完成焯水，捞出控水投入凉水中降温后捞出控水。 2. 裹粉：构树芽控至表面比较湿润时，倒入2勺食用油抓匀，让构树芽裹上一层油。将面粉和玉米面粉按照1:1的比例制成混合面粉，少量多次地加入构树芽中，使构树芽上均匀裹上一层混合粉。 3. 蒸制：将裹好粉的构树芽放入蒸锅中，蒸10分钟左右，取出后摊在案板上晾凉，趁热将黏在一起的用手抖开。 4. 调味：大蒜去皮切碎，小米椒切圈，小葱切碎。炒锅中加入适量油，油温5成热时倒入蒜末炒出香味，倒入蒸好的构树芽，加入适量盐和鸡精翻炒1分钟后即可出锅。也可将蒜、小米椒、小葱等放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐等调料搅拌均匀，制成料汁，与蒸好的构树芽拌匀。构树芽富含多种营养成分，具有一定的营养价值，主要包括以下几方面： - 蛋白质：构树芽中含有较为丰富的蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护。 - 维生素：含有维生素B族、维生素C、维生素E等多种维生素。维生素B族参与身体的新陈代谢，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，维生素E也是一种抗氧化剂，对保护细胞免受自由基损伤有一定作用。 - 矿物质：有钙、铁、锌、镁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，锌对身体的生长发育和免疫功能调节有重要作用，镁参与体内多种生理生化反应。 - 膳食纤维：构树芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病的风险，还能在一定程度上帮助控制血糖和血脂。
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